液体蜂蜜天气转冷容易出现结晶是不是坏了?[蚂蚁庄园5月27日]

 液体蜂蜜天气转冷容易出现结晶是不是坏了 ?[蚂蚁庄园5月27日]

正确答案:没坏,是正常现象解析:

从蜂巢里分离出来的新鲜蜂蜜,大都是粘稠的透明或半透明的胶状液体。在一般条件下贮存,有的蜂蜜就会逐渐混浊,而后凝结成白色的晶体,这是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜的结晶是一种物理现象,一般情况下不影响其内在质量。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,二者占蜂蜜重量的65%～85%,除此之外,还含多种氨基酸、维生素、矿物质、酶类和生物活性物质等。

蜂蜜结晶的本质是其中的葡萄糖从蜂蜜中析出的现象,是蜂蜜正常的物理变化,就像水结冰一样,形态发生变化,但不影响品质。

不同的蜂蜜,结晶状态也会不同.有的结晶细腻如猪油,入口即化.如油菜蜜,椴树蜜,桐花蜜等,有的结晶颗粒较粗,如荆条蜜,紫云英等,吃进嘴里有沙沙的感觉,这都是正常的结晶状态.

蜂蜜的结晶千变万化,没有一个统一的标准.温度,蜜源都可以影响蜂蜜的结晶,最适合蜂蜜结晶的温度为13-14度,高于27度就不易结晶,很多朋友把蜂蜜放进冰箱保鲜期待蜂蜜结晶,耐心等待几天甚至一个星期后仍然没有结晶,心里就会有疑惑:是不是遇到假蜜了,其实,这种现象和蜜源种类有关,从长远看,蜂蜜放进保鲜室一定会结晶.对于爱结晶的油菜蜜蜜,放进冰箱一个星期一般就可以结晶;对于有些不爱结晶的枣花蜜,洋槐蜜等,放进冰箱1-2个月也不一定会结晶,这都是正常现象。

针对结晶的蜂蜜,大家还需从辩证的角度去看。如果直接购买结晶蜂蜜或蜂蜜在储存过程中结晶,只要没有异味、没过保日期,就可以继续饮用,不用扔掉。

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