2023面点知识竞赛题库及答案(100题)

2023面点知识竞赛题库及答案(100题) cainiaojianzhan.com

1、面点商品售卖每隔检查一次商品品质。

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A、2小时(正确答案)

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B、3小时 本文来自菜鸟建站网

C、4小时 cainiaojianzhan.com

D、5小时 本文来自菜鸟建站网

2、面点课周盘时间为。

A、每月的6号、16号、26号 本文来自菜鸟建站网

B、每月的9号、19号、29号 内容来自cainiaojianzhan.com

C、每月的10号、20号、30号(正确答案) cainiaojianzhan.com

D、每月的11号、21号、31号

3、来货验货时检查登记及保质期。 本文来自菜鸟建站网

A、八项标识 cainiaojianzhan.com

B、生产日期(正确答案)

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C、产地 本文来自菜鸟建站网

D、品名 本文来自菜鸟建站网

4、前台清洁消毒记录表要填写。 cainiaojianzhan.com

A、每班次

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B、每周 cainiaojianzhan.com

C、每日(正确答案)

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D、每两天 内容来自cainiaojianzhan.com

5、加工器具必须使用材质的合格产品。 本文来自菜鸟建站网

A、食品级(正确答案)

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B、塑料

C、不锈钢

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D、木头 本文来自菜鸟建站网

6、卡通包的颜色是使用色素制作的吗?

A、是 内容来自cainiaojianzhan.com

B、不是(正确答案)

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7、炸油条的油多久换一次? 本文来自菜鸟建站网

A、一天

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B、两天 本文来自菜鸟建站网

C、根据换油标准,使用测油纸测试后更换(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

D、以上都不是 内容来自cainiaojianzhan.com

8、所有商品在存放时应当放置在上。

A、栈板(正确答案)

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B、地板

C、货架 本文来自菜鸟建站网

D、以上都是

9、商品原料存放时应贴上。 cainiaojianzhan.com

A、价签 内容来自cainiaojianzhan.com

B、原辅料标签 cainiaojianzhan.com

C、封箱单(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

D、盘点单

10、仓库商品及原料避免过期最好的原则是? cainiaojianzhan.com

A.先进先出(正确答案)

B.封箱单管理 cainiaojianzhan.com

C.离墙离地

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D.上轻下重 cainiaojianzhan.com

11、常规商品封箱单张贴位置统一为箱子。 cainiaojianzhan.com

A、左上角 内容来自cainiaojianzhan.com

B、左下角

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C、右上角(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

D、右下角 内容来自cainiaojianzhan.com

12、下列不属于蒸制面点的是。 内容来自cainiaojianzhan.com

A、西亚白馍

B、西亚红豆包 内容来自cainiaojianzhan.com

C、西亚杂粮窝头 内容来自cainiaojianzhan.com

D、白吉馍(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

13、工作期间,正在服务顾客,电话手机响了,怎么处理? cainiaojianzhan.com

A、停下工作,先接电话

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B、给顾客说一下先接电话 cainiaojianzhan.com

C、先服务好顾客,沟通他人协助照看,指定区域回电话(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

D、边接电话,边服务顾客

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14、白馒头应该使用包装。

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A、连卷袋 内容来自cainiaojianzhan.com

B、定制馒头袋(正确答案)

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C、购物袋 内容来自cainiaojianzhan.com

D、纸袋

15、包装类商品不干胶标签应贴在。 内容来自cainiaojianzhan.com

A、左上角(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

B、左下角

C、右上角 本文来自菜鸟建站网

D、右下角

16、以下哪项属于面点课员工个人卫生标准。

A、女士着淡妆上岗

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B、工作时可以佩戴手表、首饰 本文来自菜鸟建站网

C、着便装工作 本文来自菜鸟建站网

D、患有皮肤病及传染病未治愈期间,严禁从事面点品类的加工与售卖。(正确答案)

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17、以下不属于前台理货员工作流程的是。 本文来自菜鸟建站网

A、制作包子(正确答案)

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B、每隔2小时检查一次商品品质。 cainiaojianzhan.com

C、来货验收、登记

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D、更换价格牌 内容来自cainiaojianzhan.com

18、以下不属于商品试吃标准的是。

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A、试吃品应丰满。

B、试吃品应用试吃盒陈列

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C、试吃品应配套试吃用牙签、垃圾桶

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D、用隔夜商品试吃,减少损耗(正确答案)

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19、来货货品存放时应距离地面、墙壁至少。

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A、10厘米(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

B、20厘米 cainiaojianzhan.com

C、30厘米

D、50厘米

20、馒头、包子类商品保质周期是。 本文来自菜鸟建站网

A、1天(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

B、2天 cainiaojianzhan.com

C、3天

D、卖完为止

21、下列迎接顾客的态度正确的是。 内容来自cainiaojianzhan.com

A、点头微笑;(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

B、尽快走开; 内容来自cainiaojianzhan.com

C、只需要站住就好;

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D、让顾客不舒服; 内容来自cainiaojianzhan.com

22、下列属于顾客提出需求时的服务方式是。 cainiaojianzhan.com

A、以销售为中心,推荐销售好的商品; cainiaojianzhan.com

B、以顾客需求为中心,合理的推销商品;(正确答案) cainiaojianzhan.com

C、强买强卖;

D、向顾客推荐DM商品; 本文来自菜鸟建站网

23、下列哪项不属于商品价签内容?

A、商品名称

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B、条码

C、件规格(正确答案)

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D、价格

24、下列哪一项不属于商品封箱单的内容()

A、商品条码 本文来自菜鸟建站网

B、生产日期

C、商品件规格(正确答案)

D、封箱人

25、商品无条件下架不包含哪一条。

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A、各种严重瘪、缺的商品

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B、保持期还有半年的产品(正确答案)

C、无生产日期商品; 本文来自菜鸟建站网

D、真空包装遭到破坏的商品

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26、统计临期商品时不包含哪些? cainiaojianzhan.com

A、价格;(正确答案)

B、生产日期;

C、保质期; cainiaojianzhan.com

D、商品条码

27、以下出门证不需要什么人签字?

A、申请人;

B、课长;(正确答案)

C、值班干部;

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D、防损人员 本文来自菜鸟建站网

28、商品封箱单需要填写内容不包括。 本文来自菜鸟建站网

A、条码 内容来自cainiaojianzhan.com

B、名称

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C、厂址(正确答案)

D、数量

29、临近保质期(12个月)的商品下架时间多久?

A、3个月

B、1个月 cainiaojianzhan.com

C、15天(正确答案) cainiaojianzhan.com

D:7天 内容来自cainiaojianzhan.com

30、主动服务顾客的事项没有哪一项? 本文来自菜鸟建站网

A、和顾客点头微笑;(正确答案)

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B、主动为顾客递上购物篮或者购物车 内容来自cainiaojianzhan.com

C、主动询问顾客需求;

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D、主动回答顾客的问题,做到首问负责制。 内容来自cainiaojianzhan.com

31、发糕复蒸流程是什么? 本文来自菜鸟建站网

A、头天晚上从冻库拿出放入保鲜库解冻,早上复蒸时除去外包装袋,放入蒸锅复蒸。复蒸时间20-30分钟。(正确答案)

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B、头天晚上从冻库拿出放入加工间解冻,早上复蒸时除去外包装袋,放入蒸锅复蒸。复蒸时间20-30分钟。

C、无需解冻,直接从冻库拿出,放入蒸锅复蒸。复蒸时间20-30分钟。 内容来自cainiaojianzhan.com

D、无需复蒸,直接拆袋售卖。

32、红糖开花馒头的标准克重是多少? 本文来自菜鸟建站网

A、180克 本文来自菜鸟建站网

B、240克 内容来自cainiaojianzhan.com

C、140克(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

D、120克 cainiaojianzhan.com

33、西亚炸油条的标准是什么?

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A、30cm、120克 内容来自cainiaojianzhan.com

B、30cm、95克

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C、32cm、120克 内容来自cainiaojianzhan.com

D、32cm、95克(正确答案)

34、自制油炸面点用的油是什么油?

A、申花转基因大豆油 本文来自菜鸟建站网

B、申花非转基因大豆油(正确答案)

C、申花菜籽油

D、申花玉米油 cainiaojianzhan.com

35、以下哪个类别的商品不需要日清? 本文来自菜鸟建站网

A、蒸制面点类 cainiaojianzhan.com

B、炸制面点类 内容来自cainiaojianzhan.com

C、煎制面点类 本文来自菜鸟建站网

D、水饺馄饨类(正确答案)

36、以下哪项不属于食品八项标识内容?

A、生产日期 cainiaojianzhan.com

B、生产员工(正确答案)

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C、生产厂家

D、生产地址 内容来自cainiaojianzhan.com

37、怎么拿取测油纸?

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A、用夹子夹住较长的空白端(正确答案)

B、用手捏住较长的空白端

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C、用夹子夹住试纸中间位置 本文来自菜鸟建站网

D、用手捏住试纸中间位置 本文来自菜鸟建站网

38、西亚自制油条是否添加明矾? cainiaojianzhan.com

A、添加

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B、不添加(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

39、炸制品用过的废油如何处理?

A、加入新油继续使用 本文来自菜鸟建站网

B、全部倒入下水道 cainiaojianzhan.com

C、由有符合国家资质的专业回收公司上门回收(正确答案)

D、以上都不是 内容来自cainiaojianzhan.com

40、以下哪项不属于员工着装标准? cainiaojianzhan.com

A、制式工作服

B、束发帽 本文来自菜鸟建站网

C、口罩

D、佩戴健康证(正确答案)

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41、清洗污渍较多的器具时是否可以使用钢丝球? 本文来自菜鸟建站网

A、可以 本文来自菜鸟建站网

B、不可以(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

42、属于盘点准备工作事项的是? cainiaojianzhan.com

A、整理仓库、冻库,将同类商品归类整理(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

B、邀请防损/财务进行复盘

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C、资讯员录入盘点单 内容来自cainiaojianzhan.com

D、以上都不是 内容来自cainiaojianzhan.com

43、属于冷冻储存的商品的是? 内容来自cainiaojianzhan.com

A、水饺 内容来自cainiaojianzhan.com

B、馄饨

C、汤圆

D、以上全是(正确答案) 本文来自菜鸟建站网

44、西亚甜酒馍使用的发酵剂是什么?

A、酵母

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B、自制米酒(正确答案)

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C、甜酒曲

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D、泡打粉

45、西亚大包子的底部直径是多少?

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A、13厘米 本文来自菜鸟建站网

B、10厘米 cainiaojianzhan.com

C、12厘米

D、16厘米(正确答案)

46、不属于蒸馒头类的商品是?

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