挑战答题，四人赛，天下人文05（20231029更新）:食品相关(92题)(3)

A.安远县

B.兴国县

C.宁都县 cainiaojianzhan.com

D.龙南市 本文来自菜鸟建站网

维生素D属于()维生素。

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A.脂溶性 内容来自cainiaojianzhan.com

B.水溶性

食物中已知的必需维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素A是()维生素。 本文来自菜鸟建站网

A.脂溶性

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B.水溶性

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豆类作物按营养成分含量的多少可分为两大类,其中含有较高蛋白质的是()。 内容来自cainiaojianzhan.com

A.大豆

B.除大豆外的其他豆类

我国小麦分为强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦,其中胚乳为硬质,面筋含量较高的是()。 cainiaojianzhan.com

A.强筋小麦 内容来自cainiaojianzhan.com

B.中筋小麦

C.弱筋小麦 内容来自cainiaojianzhan.com

D.中强筋小麦

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乳类食品中,()的消毒温度在100℃以下,只能短期存放。 cainiaojianzhan.com

A.灭菌乳

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B.巴氏杀菌乳

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下列食物中的钙最容易被吸收的是()。 cainiaojianzhan.com

A.牛奶

B.蔬菜 本文来自菜鸟建站网

C.谷物

D.水果 cainiaojianzhan.com

豆浆和牛奶从营养学角度来说各有千秋,两者都是提供蛋白质的良好来源。但是从补充钙质的角度来讲,选用()更有优势。 cainiaojianzhan.com

A.牛奶 内容来自cainiaojianzhan.com

B.豆浆

蛋白质是人体必需的营养素,下列食物中蛋白质含量最低的是()。 本文来自菜鸟建站网

A.牛奶 cainiaojianzhan.com

B.酸奶

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C.奶粉

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D.含乳饮料

下列牛奶,保存时间最长的是()。 cainiaojianzhan.com

A.生牛奶 内容来自cainiaojianzhan.com

B.巴氏杀菌奶

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C.煮沸的牛奶

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D.超高温灭菌奶 内容来自cainiaojianzhan.com

奶酪根据水分含量的不同,可分为()三大类。 cainiaojianzhan.com

A.软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪 本文来自菜鸟建站网

B.成熟奶酪、霉菌成熟奶酪、未成熟奶酪 内容来自cainiaojianzhan.com

在超市里通常出售有两种加工方法不同的牛奶,一种放在冷藏柜里,一种摆在普通的货架上。其中,()放着的是巴氏奶,也就是用巴氏灭菌法处理过的牛奶。 内容来自cainiaojianzhan.com

A.冷藏柜里

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B.普通的货架上 cainiaojianzhan.com

下列选项中,()保存了鲜牛奶的绝大部分营养成分。 cainiaojianzhan.com

A.用巴氏灭菌法处理过的巴氏奶

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B.经过高温灭菌(在95℃以上加热20分钟)的鲜牛奶

下列选项中,()密封之后在常温下保存的时间更长。

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A.用巴氏灭菌法处理过的巴氏奶

B.经过高温灭菌(在95℃以上加热20分钟)的鲜牛奶

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氨基酸是组成一切()的基本单位,一般具有相同的基础结构。

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A.脂肪 cainiaojianzhan.com

B.蛋白质

根据()含量高低,人们把面粉划分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。

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A.脂肪

B.蛋白质 cainiaojianzhan.com

在化学中,()又叫碳水化合物。 内容来自cainiaojianzhan.com

A.糖类 内容来自cainiaojianzhan.com

B.蛋白质

下列选项中,()在面粉中的含量更高。

A.淀粉 内容来自cainiaojianzhan.com

B.蛋白质

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面粉中的蛋白质主要有两种,分别是谷蛋白和醇溶蛋白。其中,()能溶解于酒精中。 本文来自菜鸟建站网

A.谷蛋白

B.醇溶蛋白 内容来自cainiaojianzhan.com

化学成分上,蔗糖是一种()。 本文来自菜鸟建站网

A.单糖

B.二糖 本文来自菜鸟建站网

日常生活中,在食物内所加入的无论是红糖、绵白糖、砂糖或冰糖都是()。

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A.蔗糖 cainiaojianzhan.com

B.乳糖 内容来自cainiaojianzhan.com

C.麦芽糖 cainiaojianzhan.com

D.葡萄糖

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在天然脂肪中,()脂肪含量较高,且多为饱和脂肪酸,摄入过多会导致肥胖、心血管疾病。 内容来自cainiaojianzhan.com

A.畜肉 本文来自菜鸟建站网

B.鱼肉

色拉油是以()为原料的食物油。 本文来自菜鸟建站网

A.植物 cainiaojianzhan.com

B.动物脂肪 内容来自cainiaojianzhan.com

饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇含量,被认为是诱发心脏病的危险因素,主要来源是()。 本文来自菜鸟建站网

A.橄榄油 本文来自菜鸟建站网

B.动物脂肪 内容来自cainiaojianzhan.com

单不饱和脂肪酸不会提高血液中的胆固醇,甚至可能有助于降低胆固醇,主要来源是()。 cainiaojianzhan.com

A.动物脂肪 内容来自cainiaojianzhan.com

B.橄榄油和菜籽油

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植物性油脂含有丰富的不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸仅占10%～20%。以下选项中,()含饱和脂肪酸较高。

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A.椰子油 cainiaojianzhan.com

B.菜籽油

动物脂肪由于脂肪酸饱和度较高,在常温下一般呈()。

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B.固态或半固态

植物油含()较多,大部分在常温下为液态。 本文来自菜鸟建站网

A.饱和脂肪酸 内容来自cainiaojianzhan.com

B.不饱和脂肪酸

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