2022餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(判断题带解析121-150)

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(判断题带解析121-150)

121.某食品生产企业生产糕点及糖果,依据《食品生产许可管理办法》,需要申请两个食品生产许可证。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第四条食品生产许可实行一企一证原则,即同一个食品生产者从事食品生产活动,应当取得一个食品生产许可证。

122.食品生产许可实行一企一证原则,同一个食品生产者从事食品生产活动,应当取得一个食品生产许可证。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第四条食品生产许可实行一企一证原则,即同一个食品生产者从事食品生产活动,应当取得一个食品生产许可证。

123.申请人委托他人办理食品生产许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第十三条申请食品生产许可,应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料:(一)食品生产许可申请书;(二)营业执照复印件;(三)食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图;(四)食品生产主要设备、设施清单;(五)进货査验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自査、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。申请人委托他人办理食品生产许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

124.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第二十四条食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期,有效期为5年。

125.李某新办一面粉生产企业,可借用他人的食品生产许可证进行生产。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第三十一条食品生产者应当妥善保管食品生产许可证,不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。

126.生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的,其生产许可证无需重新申请。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第三十二条食品生产许可证有效期内,现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化,需要变更食品生产许可证载明的许可事项的,食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的,应当重新申请食品生产许可。

127.食品生产企业食品生产许可证变更后,有效期必须自变更之日起重新计算。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第三十八条原发证的食品药品监督管理部门决定准予变更的,应当向申请人颁发新的食品生产许可证。食品生产许可证编号不变,发证日期为食品药品监督管理部门作出变更许可决定的日期,有效期与原证书一致。但是,对因迁址等原因而进行全面现场核查的,其换发的食品生产许可证有效期自发证之日起计算。

128.食品生产许可证应妥善保管,一经遗失、损坏将无法补办。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第四十条食品生产许可证遗失、损坏的,应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办。

129.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的,由原发证的食品安全监督管理部门撤销许可,并处1万元以上3万元以下罚款。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第五十二条被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的,由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可,并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。

130.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的,由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正;拒不改正的,给予警告。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第五十三条违反本办法第三十ー条第一款规定,食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的,由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正,给予警告,并处1万元以下罚款;情节严重的,处1万元以上3万元以下罚款。违反本办法第三十一条第二款规定,食品生产者未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的,由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的,给予警告。

131.食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全抽样检验管理办法》第二十二条食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料应当由抽样人员携带或者寄送至承检机构,不得由被抽样食品生产经营者自行送样和寄送文书。

132.食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的,复检机构可以复检。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十七条有下列情形之一的,复检机构不得予以复检:(一)检验结论显示微生物指标超标的;(二)复检备份样品超过保质期的;(三)逾期提出复检申请的;(四)其他原因导致备份样品无法实现复检目的的。

133.食品生产企业拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的,由食品安全监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全抽样检验管理办法》第四十五条食品生产经营者违反本办法第二十条的规定,拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的,由食品药品监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款。

134.鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价,评价结果作为日常监督检查的参考。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第十八条鼓励食品生产经营者选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产经营管理体系进行评价,评价结果作为日常监督检查的参考。

135.食品生产企业应当按照监督检查人员要求,在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十一条食品生产经营者应当按照监督检查人员要求,在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。

136.日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改,并将整改情况报告食品安全监督管理部门。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十三条对日常监督检查结果属于基本符合的食品生产经营者,市、县级食品药品监督管理部门应当就监督检查中发现的问题书面提出限期要求。被检査单位应当按期进行整改,并将整改情况报告食品药品监督管理部门。监督检査人员可以跟踪整改情况,并记录整改结果。

137.日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险的,食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。()?

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十四条日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险的,食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。

138.食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作,不得拒绝、逃避或者阻碍。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产经营风险分级管理办法》(试行)第六条食品生产经营者应当配合食品药品监督管理部门的风险分级管理工作,不得拒绝、逃避或者阻碍。

139.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级一经评定,无法调整。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品生产经营风险分级管理办法》(试行)第二十七条食品药品监督管理部门根据当年食品生产经营者日常监督检査、监督抽检、违法行为查处、食品安全事故应对、不安全食品召回等食品安全监督管理记录情况,对行政区域内的食品生产经营者的下一年度风险等级进行动态调整。第三十条食品生产经营者符合下列情形之一的,下一年度食品生产经营者风险等级可以调低一个等级:(一)连续3年食品安全监督管理记录没有违反本办法第二十八条所列情形的;(二)获得良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证(特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉企业除外)的;(三)获得地市级以上人民政府质量奖的;(四)具有法律、法规、规章和省级食品药品监督管理部门规定的其他可以下调风险等级的情形。

140.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品生产经营风险分级管理办法》(试行)第七条食品药品监督管理部门对食品生产经营风险等级划分,应当结合食品生产经营企业风险特点,从生产经营食品类别、经营规模、消费对象等静态风险因素和生产经营条件保持、生产经营过程控制、管理制度建立及运行等动态风险因素,确定食品生产经营者风险等级,并根据对食品生产经营者监督检查、监督抽检、投诉举报、案件査处、产品召回等监督管理记录实施动态调整。食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级

141.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业应当根据风险分级结果,改进和提高生产控制水平,加强落实食品安全主体责任。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产经营风险分級管理办法》(试行)第三十七条食品生产经营者应当根据风险分级结果,改进和提高生产经营控制水平,加强落实食品安全主体责任

142.预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号,使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)3.5不应直接或以暗示性的语言、图形、符号,误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。

143.一款面包产品,可以取名为“酸奶草莓”。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.2.1应在食品标签的醒目位置,清凘地标示反映食品真实属性的专用名称。

144.无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时,应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.2.1.2无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时,应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

145.在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.3.1.5在食品制造或加工过程中,加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

146.若同一预包装内含有多个单件预包装食品时,大包装可不标示净含量和规格。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.5.7同一预包装内含有多个单件预包装食品时,大包装在标示净含量的同时还应标示规格。

147.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物,不包括钠。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)2.4核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

148.预包装食品营养标签如同时使用外文标示,其内容应当与中文相对应,外文字号可以大于中文字号。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)3.2预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的,其内容应当与中文相对应,外文字号不得大于中文字号。

149.预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示,向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)3.6营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。

150.对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时,在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比。()

A.正确

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