谷类是我国的主要粮食作物,品种繁多,结构基本相似,都是由谷皮、胚乳、胚芽三个主要部分组成,其中()是谷类的主要部分,含淀粉、蛋白质及很少量的脂肪、无机盐、维生素和纤维素等。 A.胚乳 B.胚芽 C.谷皮 答案: A...

植物性油脂含有丰富的不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸仅占10%～20%。以下选项中,()含饱和脂肪酸较高。 A.椰子油 B.菜籽油 答案: A...

食物中已知的必需维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素A是()维生素。 A.脂溶性 B.水溶性 答案: A...

通常情况下,制作纯酸牛奶()经过发酵环节。 A.需要 B.不需要 答案: A...

婴幼儿罐装辅助食品是指食品原料经处理、罐装、密封、杀菌或无菌灌装后达到商业无菌,()在常温下保存的适于6月龄以上婴幼儿食用的食品。 A.可以 B.不可以 答案: A...

食物植物化学物是指()的食物成分。 A.营养素 B.非营养素 答案: B...

通常情况下,鸡蛋黄的颜色取决于()。 A.饲料 B.鸡的品种 答案: A...

色拉油是以()为原料的食物油。 A.植物 B.动物脂肪 答案: A...

豆类作物按营养成分含量的多少可分为两大类,其中含有较高蛋白质的是()。 A.大豆 B.除大豆外的其他豆类 答案: A...

氨基酸是组成一切()的基本单位,一般具有相同的基础结构。 A.脂肪 B.蛋白质 答案: B...

我国小麦分为强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦,其中胚乳为硬质,面筋含量较高的是()。 A.强筋小麦 B.中筋小麦 C.弱筋小麦 D.中强筋小麦 答案: A...

乳类食品中,()的消毒温度在100℃以下,只能短期存放。 A.灭菌乳 B.巴氏杀菌乳 答案: B...

植物油含()较多,大部分在常温下为液态。 A.饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 答案: B...

婴幼儿谷类辅助食品适用于()的婴儿和幼儿食用。 A.6月龄以上 B.0～6个月龄 答案: A...