2022餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(单选题201-300)(3)

B.食品安全法规 本文来自菜鸟建站网

C.食品安全规章

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D.食品安全标准 cainiaojianzhan.com

286.肉毒毒素主要影响() 内容来自cainiaojianzhan.com

A.消化系统

B.神经系统(正确答案)

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C.泌尿系统

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D.循环系统 内容来自cainiaojianzhan.com

287.生物性胖听的特点是() 本文来自菜鸟建站网

A.穿洞时无气体逸出但有金属气味(化学性胖听) 内容来自cainiaojianzhan.com

B.穿洞时有气体逸出且有腐败气味(生物性胖听)(正确答案)

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C.穿洞时有气体逸出但无异昧(物理性胖听)

D.穿洞无气体逸出也无异味

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288.下列哪项属于化学制剂保藏法?() 内容来自cainiaojianzhan.com

A.盐腌 本文来自菜鸟建站网

B.糖渍 本文来自菜鸟建站网

C.脱水 cainiaojianzhan.com

D.加抗氧化剂(正确答案) 本文来自菜鸟建站网

289.关于汞,下列说法错误的是()

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A.甲基汞污染是水产品安全性的主要影响因素 本文来自菜鸟建站网

B.无机汞是植物食物中汞的主要存在形式 cainiaojianzhan.com

C.人的胃肠道对无机汞的吸收率远高于有机汞(正确答案)

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D.水俣病就是食用鱼类引起的甲基汞中毒

290.抽样检验由哪个部门负责()

A.国务院食品药品监督管理部门 本文来自菜鸟建站网

B.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 cainiaojianzhan.com

C.市、县级食品药品监督管理部门(正确答案) cainiaojianzhan.com

D.食品生产经营企业 内容来自cainiaojianzhan.com

291.最易引起的高糖食品腐败变质的微生物是() 内容来自cainiaojianzhan.com

A.细菌 本文来自菜鸟建站网

B.酵母(正确答案)

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C.病毒

D.放线菌

292.按要求应分开存放的是()。

A.直接入口食品与食品原料 本文来自菜鸟建站网

B.直接入口食品与半成品 本文来自菜鸟建站网

C.半成品与食品原料

D.以上都是(正确答案) cainiaojianzhan.com

293.《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求()。 本文来自菜鸟建站网

A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 本文来自菜鸟建站网

B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识

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C.明确食品安全责任,并建立培训档案 内容来自cainiaojianzhan.com

D.以上都是(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

294.发现健康检查不合格者,餐饮服务提供者应当() 本文来自菜鸟建站网

A.立即将其解雇

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B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

C.隐瞒不报

D.劝其治疗,岗位不变

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295.下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素() 本文来自菜鸟建站网

A.加碱(正确答案)

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B.加酸

C.加热

D.加盐 cainiaojianzhan.com

296.除了食物中毒外,食源性疾病还包括()

A.食源性肠道传染病

B.食源性寄生虫病 本文来自菜鸟建站网

C.由食物中有毒、有害污染物引起的中毒性疾病

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D以上都是(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

297.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”,表示C级食品安全状况的卡通图形是()。 cainiaojianzhan.com

A.“大笑” 本文来自菜鸟建站网

B.“微笑” 本文来自菜鸟建站网

C.“平脸”(正确答案)

D.“哭脸”

298.下面有关说法不正确的是()。

A.亚硝酸盐是不允许加到酱菜池中用于防止霉花 cainiaojianzhan.com

B.富马酸二甲酯是一种易引起皮炎和呼吸疾病的非法防腐剂

C.磷酸盐已被大量用于乳制品、肉制品、面制品和饮料中,因为磷酸盐本身毒性很低,所以他不会降低人体抵抗力(正确答案)

D.食品的包装标签必须能明确地告诉消费者产品的成分,对在食品标签上有欺骗性行为的生产者,可以对其进行法律制裁 本文来自菜鸟建站网

299.从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应做到()。

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A.更衣、洗手并消毒,戴口罩(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

B.更衣、洗手并消毒,可以不戴口罩

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C.更衣、洗手,戴口罩 本文来自菜鸟建站网

D.以上都不对

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300.申请食品经营许可证时,不需要提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是()。 内容来自cainiaojianzhan.com

A.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂 cainiaojianzhan.com

B.学校食堂 内容来自cainiaojianzhan.com

C.中型餐馆(正确答案)

D.集体用餐配送单位 内容来自cainiaojianzhan.com

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