2022餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(单选题401-500)(3)

A.监督抽检

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B.体系检查

C.飞行检查 cainiaojianzhan.com

D.以上都是(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

483.新修订的《中华人民共和国食品安全法》实施的时间?()

A.2015年4月24日 内容来自cainiaojianzhan.com

B.2015年6月1日

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C.2016年1月1日 本文来自菜鸟建站网

D.2015年10月1日(正确答案) 本文来自菜鸟建站网

484.在以下食用色素中,属于天然色素的是()

A.苋菜红 内容来自cainiaojianzhan.com

B.姜黄(正确答案)

C.柠檬黄 cainiaojianzhan.com

D.靛蓝

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485.制作冷冻饮品时,杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下,以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖() 本文来自菜鸟建站网

A.40℃ 本文来自菜鸟建站网

B.30℃

C.20℃(正确答案)

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D.10℃ 本文来自菜鸟建站网

486.下列哪类人群对肠道传染病的传播意义更大() 本文来自菜鸟建站网

A.患者 本文来自菜鸟建站网

B.康复者 cainiaojianzhan.com

C.恢复期病原携带者

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D.“健康”病原携带者(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

487.单位食堂开办者应在就餐区张贴事故应急处置程序() 内容来自cainiaojianzhan.com

A、应急联系人及联系方式(正确答案) cainiaojianzhan.com

B、事故处理人员名单

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C、食品安全监管人员名单 cainiaojianzhan.com

D、食品安全事故处置方案

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488.下列食品处理区,哪些是不得设置明沟的()。 cainiaojianzhan.com

A.专间、备餐场所、烹饪场所

B.专间、烹饪场所

C.专间、备餐场所(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

D.备餐场所、烹饪场所 cainiaojianzhan.com

489.在进行食物中毒的实验室检验时,对致病因子的确认和报告应优先选用()

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A.国家标准方法(正确答案) 本文来自菜鸟建站网

B.行业标准方法 内容来自cainiaojianzhan.com

C.国际通用方法 cainiaojianzhan.com

D.快速检验方法 本文来自菜鸟建站网

490.水禽蛋不得作为糕点原料的原因是()

A.极易受沙门菌污染(正确答案)

B.腥味大

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C.蛋白酶抑制剂含量高

D.砷污染严重 本文来自菜鸟建站网

491.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定的“情节严重”包括但不限于下列情形()。

A.连续12个月内已受到2次以上较大数额罚款处罚或者连续12个月内已受到一次责令停业行政处罚的 cainiaojianzhan.com

B.造成重大社会影响或者有死亡病例等严重后果的 内容来自cainiaojianzhan.com

C.连续12个月内已受到一次责令停业行政处罚的

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D.以上都是(正确答案)

492.食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的()材料构筑。

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A.深色

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B.浅色(正确答案)

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C.黑色

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D.以上都不是

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493.食品安全风险评估以下列哪项为基础,遵循科学、透明和个案处理的原则进行()

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A.食品安全风险监测

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B.监督管理信息 cainiaojianzhan.com

C.科学数据以及其他有关信息

D.以上都是(正确答案)

494.制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应()。

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A.当天加工,当天使用(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

B.当天加工,随时使用 内容来自cainiaojianzhan.com

C.当天加工,隔天使用 本文来自菜鸟建站网

D.以上都不是 本文来自菜鸟建站网

495.食品安全标准是() 内容来自cainiaojianzhan.com

A.食品安全法律法规体系的重要组成部分 cainiaojianzhan.com

B.食品安全法制化管理的重要依据

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C.维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障 cainiaojianzhan.com

D.以上都是(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com

496.在下列镰刀菌毒素中,哪种有类雌激素样作用() 内容来自cainiaojianzhan.com

A.T-2毒素 cainiaojianzhan.com

B.玉米赤霉烯酮(正确答案) cainiaojianzhan.com

C.丁烯酸内酯

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D.伏马菌素 cainiaojianzhan.com

497.食品安全性毒理学评价可采用下列哪项作为对象进行毒理学试验() cainiaojianzhan.com

A.动物 本文来自菜鸟建站网

B.微生物或其他生物

C.体外培养的细胞或组织器官

D.以上都是(正确答案)

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498.真菌毒素对食品的污染属于() 内容来自cainiaojianzhan.com

A.生物性污染(正确答案)

B.化学性污染 cainiaojianzhan.com

C.物理性污染

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D.以上都不是

499.对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质名录由哪个部门公布() 本文来自菜鸟建站网

A.国务院食品药品监督管理部门

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B.国务院卫生行政管理部门(正确答案)

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C.国务院质量监督管理部门 本文来自菜鸟建站网

D.国务院农业行政管理部门 内容来自cainiaojianzhan.com

500.有关食用农产品,下列哪项不在食品安全法规定的食品安全监督管理的范围() cainiaojianzhan.com

A.生产(正确答案)

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B.市场销售 内容来自cainiaojianzhan.com

C.有关质量安全标准的制定 cainiaojianzhan.com

D.有关安全信息的公布

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