2022餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(判断题带解析81-120)(2)

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)9.3检验室应有完善的管理制度,受善保存各项检验的原始记录和检验报告。应建立产品留样制度,及时保留样品。

112.同一食品品种不同包装的产品,不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)9.5同一品种不同包装的产品,不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。

113.贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)10.3贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应当安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。

114.食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)12.1应建立食品生产相关岗位的培训制度,对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。

115.食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求,制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试,做好培训记录。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)12.3应根据食品生产不同岗位的实际需求,制定和实施食品安全年度培训计划并进行考核,做好培训记录。

116.当食品安全相关的法律法规标准更新时,应及时对员工开展培训。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)12.4当食品安全相关的法律法规标准更新时,应及时开展培训。

117.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.1.2食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于2年。

118.食品生产企业应建立客户投诉处理机制,对客户提出的书面或口头意见、投诉,企业相关管理部门应作记录并查找原因,妥善处理。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.1.3应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉,企业相关管理部门应作记录并查找原因,妥善处理。

119.食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.2应建立文件的管理制度,对文件进行有效管理,确保各相关场所使用的文件均为有效版本。

120.文件可使用纸质记录,鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

以上相关的更多内容请点击“餐饮服务食品安全知识 ”查看，该题目的答案为网上收集整理仅供参考!

免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。