隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌是真的吗?

近日隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌引发关注,令许多靠冰西瓜熬过闷热夏天的“吃瓜群众”瑟瑟发抖:一块隔夜冰镇西瓜真有这么大的危害?

此前,广东疾控部门就曾发过案例提醒:一女子吃隔夜冰西瓜险丧命!

“一口吃下8400个细菌”这个数据怎么来的呢?

这个数据来于央视《健康之路》中的一个实验。

视频中,实验室对多种切西瓜的方法进行了细菌培养实验:实验人员分别用普通切肉的菜刀和专用刀板分别切取西瓜,封上保鲜膜隔夜保存后检测西瓜面,得到了差异巨大的数据。

试验一:剩余西瓜存放24小时后细菌数量

实验中,试验人员将买回的西瓜一切两半,其中一半放进冰箱储存24小时。第二天,试验人员挖出一小勺西瓜测试。经检测,25克的西瓜中含有160个菌。

试验二:用勺吃剩西瓜存放24小时细菌数量

夏天吃西瓜,大家最爱的方式是不是将完整的西瓜一开二,然后抱着用勺子挖着吃!

第二个试验,就是以此为基础进行测试。

试验人员将吃剩下的西瓜放进冰箱,同样储存24个小时。第二天,经检测,这时候的西瓜,每25克中有1600个菌。

试验三:用切肉刀板切的西瓜细菌数量

试验人员将切过肉的菜刀菜板进行简单冲洗后,用来切西瓜。经检测,这种情况下的西瓜内,每25克含有高达8400个细菌。

试验四:用专业刀板切的西瓜细菌数量

那如果我们用专门的切西瓜的刀和菜板,又会是怎样的情况呢?最后的结果是,每25克西瓜含有45个细菌。

实验证明,切西瓜应该用专用的菜刀案板。如果细菌数量过多,接触到致病菌就会生病、拉肚子。

其实微生物的数量是非常庞大的,单位常以万、亿计数,8400个细菌根本就算不得多,而且不光是看数量,还要看是什么菌,是不是致病菌。不说是什么菌而单纯提出8400个这个数字,意义不大,毕竟我们的口水里的细菌可能都有几亿个,还怕这8400?(不过如果是致病菌就不一样了,8400个致病菌也是很可怕的)

所谓西瓜隔夜就不能吃了,根本不准确,隔夜能不能吃,主要看西瓜在冷藏之前的卫生状况,原始细菌数和细菌种类情况,然后再结合冰箱内的环境,空气、卫生条件、温度、湿度等。如果原始细菌数量不多,再加上冰箱环境也好,那么隔夜西瓜是完全可以保证食品安全的,我本人经常吃隔夜西瓜。不过反之,如果条件不好,西瓜本身就被污染了或者冰箱环境差,那也有可能不到半天就坏了。

所以,隔夜不隔夜并不是判断西瓜能不能吃的黄金标准。

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