2022餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(单选题101-200)(3)

A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门(正确答案)

C.质量技术监督部门

D.工商行政管理部门

185.粮豆在农田生长期和收割时混有的有毒有害菌类、植物种子有()

A.麦角

B.麦仙翁籽

C.曼陀罗籽

D.以上都是(正确答案)

186.从临床表现看,感染型与毒素型细菌性食物中毒的最大区别在于()

A.有无恶心、呕吐

B.病死率不同

C.有无体温升高(正确答案)

D.潜伏期不同

187.虫胶红是()

A.防腐剂

B.发色剂

C.天然着色剂(正确答案)

D.人工合成色素

188.GB9985-2000手洗餐具用洗涤剂中规定,餐具洗涤剂配方中所用表面活性剂的生物降解度应不低于()

A.0.8

B.0.85

C.0.9(正确答案)

D.0.95

189.可损害肾脏的兽药是()

A.磺胺类(正确答案)

B.氯霉素

C.链霉素

D.苯并咪唑类

190.亚硝酸钠加入肉制品中的作用是()

A.防氧化

B.着色

C.增昧

D.发色(正确答案)

191.发芽马铃薯中的有毒物质是()

A.植物红细胞凝集素

B.类秋水仙碱

C.3一硝基丙酸

D.龙葵素(正确答案)

192.为了达到熟制的目的,糕点的中心温度应达到()

A.100℃

B.95℃

C.90℃

D.85℃(正确答案)

193.以下哪一项是我国食品安全法律法规体系中的法律()

A.《中华人民共和国食品安全法》(正确答案)

B.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

C.《广东省食品安全条例》

D.《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》

194.油脂在160-180℃加热,可产生的有毒产物是()

A.低分子分解产物

B.聚合物

C.苯并(A)芘

D.以上都会产生(正确答案)

195.国家建立食品安全信息统一公布制度,由()统一公布。

A.国务院食品药品监督管理部门(正确答案)

B.国务院卫生行政部门

C.国家食品安全委员会

D.国务院新闻办公室

196.《食品安全法》规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当()

A.免费抽取样品

B.购买抽取的样品(正确答案)

C.收取检验费

D.特殊情况下可收取检验费

197.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作。

A.3

B.5(正确答案)

C.8

D.10

198.食源性急性有机磷农药中毒的原因是()

A.用装过有机磷农药的容器盛装食用油、酱油、啤酒等食品

B.将有机磷农药与食物混放在一起,使食物受到污染,或被误食

C.运输有机磷农药的交通工具未清理污染食物

D.以上都是(正确答案)

199.食品安全监管部门()对食品实施免检。

A.可以

B.不得(正确答案)

C.只有免检食品可以

D.特殊情况下可以

200.鲜乳的冷藏、储运温度应在()

A.10℃-15℃

B.4℃-6℃(正确答案)

C.10℃-12℃

D.15℃以下

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