挑战答题，四人赛，天下人文05（20231029更新）:食品相关(92题)

挑战答题，四人赛，天下人文05（20231029更新）:食品相关(92题)

中国是世界公认的栽培大豆的起源地,现今世界各地栽培的大豆,都是直接或间接从我国引进的,这些国家对大豆的称呼,几乎都保留了我国大豆古名“()”的语音。

A.菽

B.黍

C.稷

稻、黍、稷、麦、菽均是我国种植历史悠久的农作物,其中的“菽”是指()。

A.豆类

B.薯类

C.高粱

D.叶菜类

中国本土作物的原始分布格局是()。

A.南稻北粟

B.南粟北稻

反复加热过的油()食用。

A.适宜

B.不宜

起云剂是一种()食品添加剂。

A.合法

B.非法

面粉中有一些天然的色素,在()的环境中,面粉会呈现浅黄色。

A.碱性

B.酸性

矿物质中每日膳食需要量在100mg以上的称为()元素。

A.常量

B.微量

微生物肥料与化肥之间是()关系。用了微生物肥料可以提高化肥利用率,可以少用化肥,克服了单用化肥会使土壤板结、漏水、漏肥的缺点。

A.互补

B.兼容

盆栽草莓时,当新芽长出后,要将枯叶去掉,这个时候开出的花没有结果的迹象,也要直接()。

A.摘除

B.保留

食品标签上的“含有”“不含”“高”和“低”属于能量和营养成分含量声称的专用术语。当有“含有”这个标识时,表示这个营养素的含量()。

A.很少

B.不少

西洋参与其他药物一样,也会有导致不良反应的副作用,如果服用西洋参出现畏寒、腹痛、腹泻、食欲不振、皮肤过敏、瘙痒等症,或者女性出现痛经、闭经,应当立即()服用。

A.减量

B.停止

相较于一般糖果,口香糖和泡泡糖之所以能百嚼不烂,是因为它们中含有()。

A.胶基

B.明胶

果实快要成熟的时候,植物体内会产生一种叫作()的气体。它是水果的催熟剂。

A.乙烯

B.乙醚

家庭盆栽的南瓜,经成功人工授粉后仍光长蔓不结果,一般是因为()施用过多所致。

A.氮肥

B.磷肥

谷氨酸钠是()的化学名称。

A.味精

B.白糖

碘对人体健康非常重要。在()中加入一定量的含碘化合物,通过长期食用,能起到预防性补碘的作用。

A.食盐

B.大米

日常生活中,有一种调味品是可以扑救厨房初起火灾的有效灭火剂,这种调味品是()。

A.食盐

B.白糖

马铃薯、甘薯、()被称为世界三大薯类。

A.木薯

B.参薯

食用菌营养丰富,且具有“高蛋白、低脂肪”的特点。以下选项中,()属于食用菌。

A.木耳

B.紫菜

谷类是我国的主要粮食作物,品种繁多,结构基本相似,都是由谷皮、胚乳、胚芽三个主要部分组成,其中()是谷类的主要部分,含淀粉、蛋白质及很少量的脂肪、无机盐、维生素和纤维素等。

A.胚乳

B.胚芽

C.谷皮

除了蒜,下列哪种蔬菜也能杀菌?()

A.洋葱

B.芥菜

C.黄瓜

下列食品中,含碘量最少的是()。

A.萝卜

B.海带

C.紫菜

D.海虾

下列食物中,胆固醇含量最高的是()。

A.猪脑

B.牛奶

C.鸡蛋

D.牛肉

下列食物中的(),高血压患者不宜食用。

A.熏肉

B.山楂

C.蔬菜

D.新鲜肉类

通常情况下,鸡蛋黄的颜色取决于()。

A.饲料

B.鸡的品种

鸡蛋黄的颜色取决于饲料,如果饲料中类胡萝卜素和维生素A含量(),则蛋黄颜色()。

A.高深

B.高浅

相较于硬糖,()没有那样脆硬,也不像软糖那样柔软,由于加入了明胶和果胶,所以嚼起来很有弹性,而且嚼后没有残渣。

A.QQ糖

B.泡泡糖

一般来讲,嚼()时,更容易在嘴里吹出半透明的泡泡。

A.泡泡糖

B.口香糖

下列关于嚼食口香糖的说法,错误的是()。

A.长期嚼口香糖会腐蚀牙齿

B.可以用嚼口香糖代替刷牙漱口

面包内部能使自身膨松酥软的蜂窝状的孔,是()发酵形成的。

A.酵母菌

B.乳酸菌

在食品安全标准中,食品微生物指标可分为致病菌和指示菌两类。()通常应用于食品加工厂,用于评价食品加工过程中的卫生状况,但不能用于衡量食物是否危害健康。

A.指示菌

B.致病菌

烘焙后的咖啡豆应保存在密闭容器中,避免与水分和氧气接触。此外,为尽量保存咖啡的香气,应以()的状态保存咖啡豆。

A.已磨碎

B.未磨碎

烤面包一般用()或者接近()的中筋面粉。

A.高筋高筋

B.低筋 低筋

起云剂又叫乳化稳定剂,起着能够长久保持乳化的作用。常用起云剂的主要成分是()。

A.棕榈油

B.塑化剂DEHP

市场上销售的“发酵粉”的主要成分是()。

A.碳酸钙

B.碳酸氢钠或碳酸氢铵

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