绿豆汤怎么熬最解暑？

绿豆汤怎么熬最解暑?

绿豆的营养价值比较高,除了含有丰富的蛋白质外,还含有膳食纤维、多种维生素、矿物质以及多种活性成分,如生物碱、黄酮类化合物等。曾有研究表明绿豆具有降血脂、抗肿瘤和增强食欲等作用。

但绿豆吃多了不太好消化,所以绿豆汤也不宜过多食用,特别是胃肠消化功能较差的人群。在制作绿豆汤时可以适当减少绿豆的用量,而且不加糖的绿豆汤相对来说老少皆宜。

用热水煮绿豆汤,煮沸之后三五分钟把汤盛出来,汤是澄清而碧绿的。

这种绿色的绿豆汤,豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化,它的清热解毒作用是最强的,想清火的人可以赶紧喝掉。

随着放置时间的延长,汤色越来越深,向红色发展……日常煮软的绿豆汤,就是这样的颜色。

这是因为,多酚类物质只要接触氧气,非常容易氧化。所以颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。

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